Perinteisin menetelmin valmistettuja pikkelöityjä japanilaisia ume-hedelmiä. Käytä tuomaan makua esimerkiksi kuumiin ja kylmiin ruokiin, kastikkeisiin tai ume-sho-bancha -juomaan.
- Umeboshin maussa yhdistyvät ainutlaatuisesti suolainen ja hapan.
Tiesitkö? Ume-hedelmää kutsutaan usein luumuksi tai aprikoosiksi vaikka kyseessä on uniikki japanilainen hedelmä, joka ei tuoreena ole syötävä. Umeboshin valmistuksessa ume-hedelmät asetellaan sadonkorjuun ja puhdistuksen jälkeen isoihin astioihin merisuolan kanssa. Suola imee umeista mehua, jossa ne pikkelöityvät noin kaksi kuukautta. Tämän jälkeen hedelmät kuivataan auringossa 3-5 päivää. Seuraavaksi ne asetellaan taas astioihin kypsymään muutamasta kuukaudesta vuoteen. Umeboshin punainen väri syntyy kun hedelmät laitetaan lopuksi pikkelöitymään punaisten shiso-lehtien kanssa 1-2 kuukaudeksi kunnes niiden väri on kauniin punainen.
Ainesosat : Ume-hedelmä*, merisuola, shisolehti*. *Luomu
Ravintosisältö per 100 g
| Energiaa | 37 kcal / 153 kJ |
| Rasvaa | 0 g |
| *Joista tyydyttyneitä | 0 g |
| Hiilihydraatteja | 7 g |
| *Joista sokereita | 0,5 g |
| Ravintokuitua | 4,3 g |
| Proteiinia | 0 g |
| Suola | 21,6 g |
